Πρωτοχρονιάτικη γαλοπούλα.

Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς γαλοπούλα δεν γίνεται!

Εύκολα με λίγα υλικά και θα ενθουσιάσεται τους πάντες.

Μια γαλοπούλα
2 κρεμμύδια
8 πατάτες
Λάδι
Ρίγανη
Βούτυρο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τη γαλοπούλα και την ετοιμάζετε και για γέμιση βάζουμε απλώς κρεμμύδι με ρίγανη χτυπημένο στο μπλέντερ .Από τη γέμιση αλείφουμε και εξωτερικά τη γαλοπούλα και την αλατοπιπερόνουμε .

Τη βάζουμε στο ταψί με το λάδι και τη τοποθετούμε στο φούρνο σκεπασμένη με λαδόκολλα .Μετά από λίγο προσθέτουμε και λίγο νεράκι.
Εκεί θα ψηθεί περίπου 3.5 ώρες. Ανά μισή ώρα τη βγάζουμε και τη στροιφογυρνάμε για να ροδοκοκκινίσει από όλες τις μεριές και συγχρόνως  την αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο με πινέλο .Μετά τις 2.5 ώρες βγάζουμε τη λαδόκολλα και βάζουμε και τις πατατούλες προσθέτοντας νερό.Σε μια ώρα είναι έτοιμη.Καλή Πρωτοχρονιά .

Κυριακή με αγαπημένη συνταγή.

Μοσχαράκι ψητό κατσαρόλας με πατατούλες.

Υλικά

Μισό κιλό μοσχάρι κομμένο φιλετάκια
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Πατάτες 7
Κονφλάουερ προαιρετικά

Πλένουμε το μοσχαράκι και όπως είναι το βάζουμε στη κατσαρόλα χωρίς να ρίξουμε τίποτα ανάβουμε το μάτι και το αφήνουμε να αρχίζει να βγάζει τα ζουμιά του και να ψήνεται.
Μόλις ροδοκοκκινίσει ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί .
Μετά προσθέτουμε μέχρι τη μέση νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 2 ώρες .Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
Και στο τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας τις
πατατουλες χοντροκομμένες όπου τις αφήνουμε να βράσουν περίπου 1 ώρα όπου πια έχει πιει όλο το νερό αν πάλι όχι για να δέσει η σάλτσα βάζουμε λίγο κονφλάουερ.

Καλή σας όρεξη!

Μιαμ μιαμ.

Τι θα λέγατε για κολοκυθάκια

γεμιστά με κιμά με αυγολέμονο .
Ξέρω ξέρω σας άνοιξα την όρεξη.

Υλικά

8 κολοκυθάκια μεσαίο μέγεθος
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι
1 φλυτζανάκι ρύζι
Αλάτι πιπέρι ρίγανη κανέλα
Λάδι

Για το αυγολέμονο

1 αυγό
2 λεμόνια
2κουτ.σουπ κονφλαουερ

Εκτέλεση

Αδειάζουμε πρώτα τα κολοκυθάκια ώστε να τα έχουμε έτοιμα για γέμιση.

Μετά ετοιμάζουμε τη κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε να τσιγαριστεί το κρεμμύδι και αφού τσιγαριστεί ρίχνουμε το κιμά και το καβουρδιζουμε.

Μόλις καβουρδιστεί ρίχνουμε το ρύζι και τη τομάτα αλάτι πιπέρι κανέλα ρίγανη και λίγο νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο γεμίζουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε στο ταψί με λίγο νερό μέχρι τη μέση περίπου,αλατίζοντας και τα βάζουμε στο φούρνο στο 200 για 90 λεπτά.
Όταν πια γίνουν αφαιρούμε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Σημαντικό οτι κρατάμε επίσης και λίγο ζωμό σε ένα μπολ  όπου το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα πιάτο χτυπάμε το αυγό και σιγά σιγά προσθέτουμε το χυμό από τα δύο λεμόνια ,αφού τα χτυπήσουμε βγάζουμεε 5-6 κουταλιές από το ζωμό που βράζει και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο αυγολέμονο χτυπώντας ενώ στη συνέχεια το ρίχνουμε στη κατσαρόλα διαλύοντας το κονφλαουερ στο μπουκάλι με το κρύο ζωμό και το αδειάζουμε στη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πήξει .

Ετοιμη η σάλτσα αυγολέμονο που την περιχυνουμε στα κολοκυθάκια.Καλή σας όρεξη.

Τας κεμπάπ με μακαρόνια

Μμμμμ και ποιος δεν θα ήθελε τας κεμπάπ .Για πάμε να το φτιάξουμε.

Υλικά

1/2 κιλό μοσχαράκι
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
5 τομάτες
Λάδι
Λίγο κρασί
Αλάτι.πιπέρι.κανέλα
Μακαρόνια

Εκτέλεση

Αν και θα σας φανεί λίγο περίεργο είναι ο δικός μου τρόπος .

Πρώτα βάζουμε το κρέας στη κατσαρόλα και το αφήνουμε χωρίς τίποτα με αναμμένο το μάτι τα σιγοψήνεται αφού δούμε ότι αρχίζει να αλλάζει χρώμα ρίχνουμε το λάδι και αρχίζει να τσιγαρίζεται. Αφού τσιγαριστεί λίγη ώρα ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
Τέλος σβήνουμε με το κρασί.Μετά βάζουμε τη σάλτσα τομάτας και νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει μιάμιση ώρα .Προς το τέλος ρίχνουμε το αλάτι πιπέρι και λίγο κανέλα.
Θα μείνει μια ωραία σάλτσα που θα συνοδεύσει τέλεια τη μακαρονάδα μας.
Καλή σας όρεξη.

Κεμπάπ με πατατουλες φούρνου .

Ένα υπέροχο φαγητό λίγο από ανατολή.
Γρήγορο και εύκολο

Υλικά κεμπάπ

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Ένα κρεμμύδι
Ένα αυγό
Φρυγανιά τριμμένη
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη


Έξι πατάτες
Λεμόνι
Λάδι

Εκτέλεση

Πλάθουμε το κιμά ρίχνοντας όλα τα υλικά .Και τυλίγουμε το κεμπάπ σε ξυλάκια καλύπτοντας σχεδόν όλο το ξυλάκι.Να γίνει ομοιόμορφο λεπτό και μακρόστενο και το βάζουμε στο ταψί με λάδι και λίγο νερό ανάβουμε το φούρνο  στο 200 για κανένα 30λεπτο γυρίζοντας τα δύο τρεις φορές.
Μετά προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε κόψει και τις έχουμε αλατίσει και έχουμε προσθέσει και λεμόνι.προσθέτουμε και λίγο νερό και το αφήνουμε αλλά 90 λεπτά αφού το σκεπάσουμε με μια λαδόκολλα.και είναι έτοιμο προς κατανάλωση .
καλή όρεξη.

Αγκινάρακια κοτόπουλο ala cream

Για να δούμε μια ωραία συνταγή εύκολη και ότι πρέπει για τη Κυριακή στο τραπέζι.


Τα υλικά απλά

Ένα στήθος κοτόπουλο
5-6 καρδιές αγκινάρας
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
250 ml κρέμα γάλακτος
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
Λευκό κρασί.

Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε κύβους
Κόβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ .
Ρίχνουμε λάδι σε βαθύ μεγάλο τηγάνι
Και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Όταν σοταριστεί το κρεμμυδι ρίχνουμε το κοτόπουλο και τις αγκινάρες.
Και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσουνε .
Μετά σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε 100ml νερό και το χυμό του λεμονιού ,αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να σωθεί το ζουμί μετά χαμηλώνουνε τη φωτιά και ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος .Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.Έτοιμο
Συνοδεύεται με ρύζι ή πατάτες τηγανητές .
Καλή όρεξη.

Κάτι από Σμύρνη

Εχτές έβλεπα τη Ρόζα της Σμύρνης και σκέφτηκα τι άλλο να φτιάξω από σουτζουκάκια Σμυρνέικα .

Υλικά για σουτζουκάκια

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο.
Μισό πακέτο φρυγανιά τριμμένη
2αυγα
Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Κύμινο 2κουταλακια
Αλάτι πιπέρι λάδι και λίγο  ρίγανη

Υλικά για σάλτσα

5 ντομάτες στο μπλέντερ
Κύμινο 2 κουταλάκια
Αλάτι πιπέρι

Πρώτα πλάθουμε το κιμά με όλα τα υλικά μετά το χωρίζουμε σε μικρά μακρόστενα ελαφρός κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.Μετα ρίχνουμε το λάδι από το τηγάνισμα και τα υλικά της σάλτσας και τα αφήνουμε να  ξεκινήση να βράζει .Μετά τοποθετούμε τα σουτζουκάκια στη κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 40 λεπτά. Και είναι έτοιμα .
Τα συννοδευουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές. Καλή σας όρεξη

Μουσακάς της μαμάς μου

Ένα πολυ νόστιμο φαγητο και ειδικά τώρα το καλοκαίρι

υλικά

7 μελιτζάνες 

4 πατάτες

1/2 κιλό κιμά

1 κρεμμύδι

3 ντομάτες

Αλάτι πιπέρι ρίγανη

 Για τη κρέμα

8 κουταλιές σούπας λάδι

8κουτ σούπας αλεύρι

4 φλιτζάνια γάλα

1 κρόκο αυγού

1κουτ σούπας βούτυρο

Αλάτι

Εκτέλεση

Πρώτα κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνουμε στο νερό με αλάτι χωρίς φλούδα για μισή ώρα.

Μετά φτιάχνουμε το κιμά .Ρίχνουμε λάδι στη κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , αφού τσιγάρο στη ρίχνουμε το κιμά .Αφού καβουρδισμένα ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη στο μπλέντερ αλάτι ρίγανη πιπέρι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά 45 λεπτά αφού προσθέσουμε και ένα ποτήρι νερό.

Μέχρι να γίνει κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε καθώς και τις μελιτζάνες , ίσα που να πάρουν χρώμα .

Στρώνουμε πρώτα τις πατάτες στο ταψί 

προσπαθούμε χωρίς κενά ,μετά στρώνουμε τις μελιτζάνες ,συνεχίζουμε μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς τον στρώνουμε και αυτόν και τέλος στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Τώρα η κρέμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν κρέμα , μετά ανάβουμε το μάτι μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το χλιαρό γάλα μέσα και ανακατεύουμε καλά να πήξει και να γίνει λεία κρέμα το κατεβάζω από το μάτι και ρίχνω μέσα το κρόκο και το βούτυρο καθώς και αλάτι.Τελος το απλώνω πάνω από τις μελιτζάνες ομοιόμορφα.Απο πάνω ρίχνω τυρί τριμμένο και φέτα.Και το βάζω στο φούρνο στους 180 ο για 45 λεπτά.

Έτοιμο Καλή σας όρεξη.

Κατι ετοιμάζεται ;

15αυγουστος σήμερα και μυρίζει νοστιμιές.....

Ψαρονεφρι με σως μουσταρδας με μελι!!!

Για να δούμε αν ο ουρανίσκος σας θα τρελαθεί !!!!

Υλικά
1 ψαρονέφρι κομμένο στα τέσσερα
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
200 ml κόκκινο κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανι


Εκτέλεση
Σε ένα αντικολητικό τηγάνι το ζεστένουμε και μετά ρίχνουμε το λάδι και το κρέας όπου το έχουμε χτυπίσει για να ανήξει.
Το τηγανίζουμε και απο τις δυο πλευρές 2-3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκινήση.
Μετά βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το αφήνουμε μέχρι να μαλακόσει 3-4 λεπτά.
Μετά το σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη μουστάρδα ,αλάτι ,πιπέρι και ρίγανη και 150 ml νερό.Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το κρέας και το αφήνουμε να σιγοβράσει κανένα τέταρτο μέχρι να δούμε τη σάλτσα να δένει .
Μετα ρίχνουμε το μέλι ώστε να καραμελώση το κρέας και δυναμόνουμε λίγο τη φωτιά.
Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές η βραστές....
Καλή σας όρεξη....