Λιβανέζικη κουζίνα σήμερα .

Ντιπ με τορτίγιες σε κιμά με μελιτζάνα και γιαούρτι με ταχίνι .

Υλικά
 2 τορτίγιες μεγάλες
Λάδι
Για τη πρώτη στρώση

Μισό κιλό κιμά
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι μεγάλο
Αλάτι ,πιπέρι ,θυμάρι ,κόκκινο πιπέρι
Κύμινο
Λίγο κρασί

Σος γιαουρτιού

1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 λεμόνι
3 κουταλιές ταχίνι
Αλάτι
Μαϊντανό

Εκτέλεση

Πρώτα κόβουμε τις τορτίγιες όπως την πίτσα τριγωνάκια και τα βάζουμε στο φούρνο 15 λεπτά να ξεροψηθούν με λίγο λαδάκι σε λαδόκολλα .

Μετά πάμε να κάνουμε το κιμά .Ρίχνουμε στο τηγάνι λάδι αφού κάψει τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά ρίχνουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και τα τσιγαρίζουμε μαζί .Μετά προσθέτουμε το κιμά σε κομμάτια μικρά .Προσοχή δεν θέλουμε να διαλυθεί προσπαθούμε να κρατήσουμε συμπαγές κομμάτια σαν μικρά μπιφτεκάκια.Ρίχνουμε αλάτι ,πιπέρι,κύμινο,κόκκινο πιπέρι  και θυμάρι.Όταν δούμε ότι ο κιμάς έγινε μετά απο 20 λεπτά σβήνουμε με λίγο κρασί .Σε μια πιατέλα έχουμε στρώσει τις τορτίγιες και από πάνω ρίχνουμε τη στρώση